Tarte à la tomate végane

Une tarte toute simple et colorée, parmi mes préférées de l’été.

Cette semaine j’ai testé une nouvelle recette de pâte à tarte salée avec des graines de chia et de la polenta. Cette dernière qui est très absorbante pour les liquides a l’avantage de favoriser le maintien du jus des tomates pendant la cuisson (ce qui est toujours un peu le problème avec les tartes aux légumes d’été). Ce qui fait que la pâte se tient mieux et ne se casse presque pas à la découpe. Le résultat est top, la pâte est croustillante sur les côtés et moelleuse en dessous, bien imprégnée de jus.

Pour le reste, on est dans un assaisonnement classique, avec de la moutarde et du vinaigre balsamique qui va caraméliser un peu à la cuisson.

On peut évidemment remplacer les graines de tournesol par n’importe quelles autres graines et on peut y ajouter des courgettes et autres légumes d’été. Tout est toujours possible avec les recettes que je vous propose ici.

Enfin, comme chaque semaine, la recette est à retrouver chez day by day Strasbourg ainsi que la plupart des ingrédients secs en vrac. Les tomates viennent quant à elle de chez Côté Nature. :)

Ingrédients :

  • 200 g de farine de grand épeautre
  • 30 g de polenta
  • 20 g d’huile d’olive
  • 20 g de graines de chia
  • 3 g de sel + pour assaisonnement
  • Eau
  • 5-6 tomates anciennes
  • 3 c. à s. de moutarde
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • Vinaigre balsamique
  • Menthe fraîche
  • Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un saladier, mélanger la farine, les graines de chia, la polenta et les 3 g de sel. Ajouter l’huile et mélanger. Verser l’eau par toutes petites touches jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte élastique mais pas collante (si trop collante, rajouter de la farine).

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis foncer un moule (préalablement huilé).

Etaler la moutarde sur le fond de tarte. Répartir les tomates coupées en rondelles. Arroser d’un filet de vinaigre balsamique. Parsemer de graines de tournesol. Saler et poivrer.

Enfourner pour 30 minutes environ.

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