Pâtes – Sauce aux fanes de radis

Pour faire suite à ma chronique de mardi dernier sur France Bleu Alsace, voici (encore) une très belle manière d’écouler ses fanes de radis. et donc une recette anti gaspi !

Pendant ce confinement, on a mangé beaucoup, beaucoup de pâtes. Du coup j’ai essayé de varier les sauces et les plaisirs, et les types de pâtes aussi. Ici, par exemple, j’ai utilisé des tagliatelle de soja vert (edamame), de la marque Fibritti et commandées sur Kazidomi.

Pour la sauce rien de plus simple, j’ai intégré les fanes comme n’importe quel légume dans un coulis de tomates (ici le coulis Kazidomi également). Avec un oignon, des épices, du basilic … c’était super bon ! On peut évidemment y ajouter plein de fromage si on le souhaite. 🥰

Ingrédient :

  • 250 g de pâtes
  • 1 botte de fanes de radis
  • 1 oignon
  • 400 ml de coulis de tomates
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée comme indiqué. Egoutter et réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter les fanes de radis préalablement hachées. Recouvrir de coulis, saler, poivrer et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter en remuant de manière constante.

Lorsque les fanes ont complètement réduit, mélanger le tout avec les pâtes et ajouter le basilic fraichement déchiré.

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