Une sublime idée zéro déchet et pour ne rien jeter en ce temps de confinement.

Les fanes de radis font partie de ces mets subtiles et délicieux qui finissent malheureusement trop vite au compost (ou pire … à la poubelle). Elles ont pourtant un gout très fin, légèrement piquant (mais bien moins que leurs radis), et peuvent se déguster cuites ou crues. Il y en effet des tas de manières de les cuisiner, vous connaissez sans doute la soupe de fane, ou le pesto, mais on peut aussi les intégrer à des cakes, des tartes, des galettes et comme ici des falafels.

La recette est ultra simple. Il suffit de mixer tous les ingrédients ensemble puis de les faire cuire au four ou à la poêle. On les sert ensuite avec une petite sauce au yaourt, au citron et à la menthe. Un régal. :)

Idée également pour la salade : fanes de radis, feta huile de sésame grillé, feta. TUERIE. Vous ne vous en remettrez pas ! :)

Ingrédients (environ 12 falafels) :

• 300 g de pois chiches cuits (pour la cuisson vous pouvez vous référer ici)
• 1 poignée de fanes de radis
• 1 gousse d’ail
• 4 c. à s. de farine
• 1 c. à s. de graines de sésame
• 1 c. à s. de graines de chia
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de coriandre en poudre
• Quelques feuilles de menthe
• 1 c. à s. d’huile d’olive + pour la cuisson
• Sel et poivre

Préparation :

Mixer finement les pois-chiches. Hacher les fanes de radis. Ecraser l’ail.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et homogène.

Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle. Y déposer une cuillère à soupe de pâte pour former chaque falafel. Laisser cuire 30 secondes à 1 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Déposez sur une assiette.

Déguster avec une petite sauce tahini ou un yaourt avec quelques feuilles de menthe et gouttes de citron.