Carrot cake cookies

Bon, confinement et gourmandise font plutôt bon ménage chez nous … Et je pense que cette recette devrait le confirmer. :)

Je cherchais une idée de cookies « healthy » (pour une fois) et après , genre, 1 minute de recherche environ haha, je suis tombée sur des tas de recettes de cookies façon « carrot cake » sur Pinterest. Evidemment uniquement des recettes américaines, avec leurs mesures et leurs ingrédients chelous. J’avais d’ailleurs goûté à ça la première fois de ma vie quand on était à San Diego chez mon Hélène chérie (mais c’était beaucoup plus fat et il y avait de la glace au milieu, genre un cookie façon sandwich glacé … bave … haha). J’ai donc fait un mix de mes recherches et les ai adaptées à ce que j’avais dans les placards et ce que le confinement peut encore supporter comme dose de gras et de sucre. Et le vrai bonheur, c’est que j’ai réussi (ces petites victoires qui font du bien) et que j’ai pu réaliser ces merveilles avec trois fois rien et en moins de 30 minutes – montre en main.

Le résultat est apocalyptique pour les papilles : des cookies crousti-fondants à souhait, goût épicé, sucrés comme il faut … et qui plus est : végans. Bref une belle recette à ajouter à la liste des recettes zéro déchet du blog puisque tous les ingrédients (sauf les carottes) sont disponibles en vrac chez Day by Day Strasbourg.

Pour ce qui est des fruits secs, je pense qu’on peut y mettre ce que l’on veut. Pour ma part j’ai utilisé le mélange « sultan » de chez Day by Day parce qu’il est bio et qu’il m’en restait un fond. On peut y mettre des noix, des amandes, des noix de pécan, des graines de courge, de tournesol … des choses qui croquent et craquent sous la dent. :) Autre astuce zéro déchet : utilisez toutes la carotte (si elle est bio évidemment), ne l’épluchez pas. Il suffit de bien la laver. On peut aussi n’y intégrer QUE des épluchures.

Ingrédients :

  • 100 g de flocons d’avoine
  • 80 g de farine (au choix)
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
  • 100 g de carottes râpées
  • 100 g de mélange de fruits secs (raisins, noix diverses, graines …)
  • 150 g de sirop d’agave
  • 100 g d’huile de coco

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate et les épices. Ajouter les carottes râpées et les fruits secs grossièrement hachés.

Verser le sirop d’agave et l’huile de coco puis bien mélanger pour que tous les ingrédients s’agglomèrent bien.

Sur une plaque allant au four et légèrement huilée, déposer des disques de pâte les uns à côté des autres (les espacer légèrement). Je les forme avec une cuillère à soupe. Les aplatir un peu.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie et déguster.

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