Olalaaaa … cette recette est juste incroyable, surtout pour moi, qui d’habitude, ai une sainte horreur du chou fleur.

J’ai découvert cette technique dans les cuisines du Tzatzi à Strasbourg, lors d’un brunch organisé avec notre belle team Stamtish. J’ai évidemment eu envie de la reproduire immédiatement tant c’était simple et appétissant. Et pourtant je vous l’ai dit je déteste le chou fleur !

Et oui, cette recette m’a vraiment plu, d’une part parce qu’elle en jette visuellement – qui n’a jamais rêvé de dévorer un chou fleur doré ? – mais aussi pour son goût de légume rôti et ses saveurs épicées (qui, je dois le dire, masquent assez bien l’odeur du chou fleur que je n’apprécie pas).

On peut évidemment remplacer la sauce tahini par une simple sauce eu yaourt er aux herbes, et l’huile de sésame grillé par de l’huile d’olive … Comme à chaque fois, mes recettes sont adaptables à l’infini.

Bref ! Une belle idée pour régaler petits et grands, à l’apéro ou en accompagnement d’un plat.

Ingrédients :

• 1 chou fleur
• 2 c. à s. d’huile de sésame
• 1 c à s de mélange de curry et paprika
• Sel et poivre

Sauce :

• 100 g de tahini (pâte de sésame)
• 80 ml d’eau tiède
• le jus d’un citron
• sel et poivre
• Yaourt (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Retirer les feuilles vertes du chou fleur.

Le badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer d’épices, saler et poivrer.

Enfourner pour 35 minutes. Il doit être bien doré à la sortie du four.

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. On peut y ajouter un peu de yaourt pour la rendre plus onctueuse et douce en bouche (mais c’est facultatif).

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