Haha deux recettes de dessert en une semaine, profitez en ! Ce n’est pas courant par ici.

Aujourd’hui avec Day by Day Strasbourg, je vous propose cette recette originale de clafoutis aux mirabelles et à la farine de coco, san s gluten et sans lactose (grâce au lait de coco). J’y ai utilisé les mirabelles que m’a généreusement apporté une collègue la semaine dernière. Elles étaient parfaitement mûres et sans vers (le rêve). La saison est courte, et lorsque j’ai la chance de pouvoir en récupérer, j’en profite pour en faire le maximum de choses (d’où la récurrence de desserts cette semaine).

Ce que j’aime dans ce fruit c’est son sucrage naturel. J’y ai mis très peu de sucre (j’en ai juste saupoudré sur le dessus) et ai vraiment blindé mes ramequins de mirabelles pour un goût maximal. Elles se marient parfaitement au lait de coco, j’ai même eu l’impression d’avoit toujours dégusté ces deux ingrédients ensemble, et la farine de coco apporte une texture soyeuse très agréable. Bref ! Encore une belle idée pour profiter des fruits de saison, et évidemment on peut y remplacer les mirabelles par n’importe quel autre fruit.

Comme chaque vendredi, la recette est à retrouver dans la boutique de Day by Day Strasbourg ainsi que la farine de coco et le sucre roux disponibles en vrac. Possibilité d’y ajouter aussi un peu de noix de coco râpée pour encore plus de groumandise (c’est comme vous voulez).

Ingrédients (8 portions) :

• 500 g de mirabelles dénoyautées
• 150 g de farine de coco
• 200 ml de lait de coco
• 2 œufs
• 4 c. à s. de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les mirabelles dans des ramequins individuels.

Dans un saladier, battre le lait de coco avec les œufs. Ajouter la farine de coco en pluie tout en mélangeant.

Verser sur les fruits, saupoudrer de sucre et enfourner pour 18-20 minutes.

Servir tiède ou froid.

NB : Pour une version végane, possibilité de remplacer les œufs par 3 c. à s. de graines de chia.

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