Aubergines rôties – Feta, Figues & Basilic

Hello tout le monde, en ce grand jour de rentrée et nouveau lundi vert, je vous propose une recette saine, originale et hyper gourmande … ça vous dit ?

C’est une recette que j’ai réalisé avec les bon produits récupérés à la Ruche qui dit Oui et surtout dans l’épicerie grecque Aliomis à Strasbourg (leurs figues séchées bio sont moelleuses et vraiment incomparablement délicieuses). D’ailleurs je vous ai déjà parlé de leur huile d’olive bio Nature Blessed qui a été pour moi une révélation. J’en mets partout, et l’utilise pour tout. Bref, faire attention aux produits qu’on utilise, ça change vraiment tout.

Et vous, vous avez mangé quoi pour le lundi vert ?

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 50 g de feta
  • 2 figues séchées
  • 1 c. à c. d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Laver et couper l’aubergine en deux. A l’aide d’un couteau, quadriller la chaire.

Verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer puis enfourner pour 25-30 minutes.

A la sortie du four, parsemer de fet émiettée, de morceaux de figues séchées et de basilic frais.

Servir chaud ou froid !

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