Purée de rutabaga, butternut et courgettes

Une petite douceur chaleureuse et de saison, idéale face au retour de la fraîcheur. ♥

Purée de rutabaga et légumes (8)

Ahhh l’automne ! Chaque année je m’extasie de son retour tant j’aime cette saison et les petits plats chauds qui vont avec. Ajourd’hui je vous propose donc un repas tout en douceur et d’un niveau de facilité déroutant. J’hésitais même à vous en donner la recette tant elle me paraissait simple. Mais plutôt que de garder les bonnes idées pour moi, je les partage avec vous. Vous en ferez ensuite ce que vous voulez. ;)

Purée de rutabaga et légumes (3)

J’ai reçu récemment un joli panier de fruits et légumes bio certifiés Demeter de la ferme Les Chants de la Terre à Colmar. J’avais fait un photo-reportage sur eux pour Street Bouche magazine et j’ai eu un vrai coup de cœur pour leurs pratiques et la passion qu’ils mettent dans leur production. Bref, vous en saurez plus très bientôt. Ce joli panier contenait entre autre un melon, des salades vertes, des concombres, des herbes fraîches, un petit butternut des courgette et des rutabagas. Soit les dernières douceurs de l’été. J’ai mis du temps à tout écouler, tant le panier et surtout les légumes étaient généreux. Et pour éviter que les derniers ne pourrissent au fond de mon bac à légumes, j’ai eu l’idée de cette purée, confectionnée en grosse quantité pour notre semaine de batch cooking. Quelle bonne idée. :)

La rutabaga est un légume que j’ai très peu cuisiné jusque là. Son goût, entre le navet et le chou, est assez prononcé et plutôt amer. C’est pourquoi j’ai trouvé bon de l’associer à des légumes plus doux et sucrés comme la courgette et le butternut. L’équilibre se fait tout seul. On peut éventuellement y ajouter un peu de beurre ou de crème, pour plus de gourmandise et rendre la purée plus onctueuse. Je ne l’ai pas fait ici, c’était déjà parfait. Je vous le dis à chaque fois, mais ici vous pouvez tout changer et faire selon vos possibilités. Mes recettes sont surtout là pour vous donner des idées à réadapter selon vos envies. C’est comme ça qu’on cuisine le mieux. ;)

Purée de rutabaga et légumes (1)

Ingrédients :

3 courgettes
1 petite courge butternut
2 rutabagas
Sel et poivre

Préparation :

Laver et couper les légumes en cubes. Ôter toutes les parties dure des rutabagas ainsi que les pépins de courge.

Placer le tout dans une grande casserole et arroser d’eau (aux 2/3 de la hauteur des légumes). Saler et poivrer.

Porter à ébullition puis laisser mijoter une quarantaine de minutes à couvert. Mélanger de temps en temps.

Une fois cuite, placer la chaire des légumes dans un moulin à légume et mouliner.

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

C’est prêt. :)

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