Crème de Haricots secs – Citron & Coriandre

Une idée délicieuse pour changer un peu du houmous – même si on aime toujours autant ça. ♥

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Cette recette est une petite merveille. Je me suis inspirée d’une recette sur Pinterest, elle-même tirée du livre de Marie Laforet (ci-contre dans la colonne). J’y ai ajouté de la coriandre car j’adore ça, mais on peut aussi y mettre du basilic ou du cumin moulu. On obtient alors une crème légère et parfumée qui s’accommode parfaitement avec toutes sortes de dips (légumes, crackers, pain grillée, pita … ) ou pourquoi pas les chips de légumes ci dessus dénichés en vrac dans la boutique de Céline (Day by Day Strasbourg). Et pour celles et ceux qui auraient la digestion sensible, pas de panique, le citron a une action sur les petits désagréments intestinaux que pourraient causer les haricots, tout comme dans le houmous avec les pois-chiches d’ailleurs. Il limitera vos flatulences. 😅👍🏼 Soyez également généreux sur les herbes, elles aident également à la digestion et vous feront d’autant plus apprécier ce petit plaisir de l’apéro. ☺️

Vous pourrez conserver cette crème dans un bocal en verre, fermé hermétiquement au réfrigérateur pendant 4-5 jours. Pour ne rien jeter, j’ai utilisé les restes dans un bouddha bowl, avec du riz, du saumon et des légumes. C’était super bon aussi. ♥ Je suis persuadée que vous adorerez.

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Et si cette information vous intéresse, pour la jolie vaisselle et le linge de table, j’ai tout déniché chez Sostrene Grene Strasbourg et Winkler déco.

Ingrédients :

130 g de haricots secs
1 citron
Un bouquet de coriandre fraîche
1 ou 2 gousses d’ail
Sel et poivre
3 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

La veille, placer les haricots dans un grand volume d’eau froide. Les laisser gonfler toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, rincer les haricots à l’eau froide et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 1 heure. Il faut qu’ils soient tendres en fin de cuisson. Égoutter et laisser refroidir.

Mixer les haricots avec tous les autres ingrédients. Saler et poivrer.

Servir avec un peu d’huile d’olive supplémentaire.

C’est prêt!

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