L’oca du Pérou vous connaissez ? ♥ Je vais vous dire un petit secret : pas besoin d’aller si loin pour en trouver, on en cultive du bio tout près de chez nous.J’ai découvert ce petit tubercule originaire des plateaux andins il y quelques semaines dans une épicerie bio (Nature à tous Prix à Saverne (67)). Sa belle couleur rose m’a donné très envie d’y goûter, tout comme le fait qu’il soit cultivé dans la région.

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez peut-être suivi la story dans laquelle je vous demandais des conseils pour le préparer. J’ai finalement opté pour un « mix » entre deux de vos propositions : l’oca poêlé au romarin, et l’oca rôti au miel. Très bon choix car je me suis régalée et j’ai pensé que la recette vous intéresserait. Son petit goût est légèrement acidulé et fait un peu penser à la châtaigne. C’est un vrai coup de cœur.

Bon cette recette est vraiment très simple, presque trop, mais vous pourrez ensuite l’intégrer aux préparations de votre choix : salades, bouddha bowls, assiettes complètes ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Ingrédient : 

5-6 petits ocas par personne
1 pincé de romarin séché
1 filet de miel
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C.

Peler, rincer et couper les ocas en cubes ou en rondelles.

Les déposer dans un plat allant au four. Les saupoudrer de romarin séché et ajouter un filer de miel. Saler et poivrer.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Les ocas vont rapidement perdre de leur couleur, c’est dommage mais normal. À la sortie du four ils doivent être tendre à coeur.

Régalez-vous !