Riz au lait d’amande crémeux

Une recette gourmande, vegan et sans gluten. 🙊❤️🌿

Comme j’aime les desserts d’hiver réconfortants comme ça. Et encore plus quand leur confection ne produit aucun déchet !

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Tous les produits nécessaires à la réalisation de ces petites verrines sont disponibles en vrac en boutiques spécialisées. D’ailleurs vous retrouverez cette recette dans la boutique de ma copine Céline de Day by Day Strasbourg, comme chaque jeudi. Elle vous accueillera avec son plus beau sourire.

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Par ailleurs, pour faire votre lait d’amande vous-mêmes, il vous faut simplement des amandes crues que vous laissez tremper toute une nuit dans l’eau. Mixez, filtrez et c’est prêt ! Récupérez l’okara (résidus d’amandes) pour le mettre dans vos soupes ou salades. C’est délicieux !

Ingrédients (6 à 8 portions) :

250 g de riz rond
75 cl de lait d’amande
3 c. à s. de sucre de canne
1 c. à c. de cardamome moulue

Préparation :

Rincer le riz à l’eau froide.

Verser tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser cuire pendant une trentaine de minutes tout en remuant régulièrement pour que le riz n’accroche pas.

Le mélange doit être crémeux et le riz surcuit.

Verser dans les ramequins, laisser tiédir ou refroidir complètement avant de déguster.

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