Tatin de tomates au vinaigre balsamique

Attention tuerie ! Cette tatin de tomates est très facile à faire, et juste exceptionnelle. 

Je l’ai réalisé vendredi dernier pour un lunch rapide avec ma sœurette chérie. Avec des produits 100% bio, c’est une recette fraîche et très gourmande, parfaite pour l’été. Vu qu’on n’était que deux, j’ai divisé toutes les mesures par deux. Je vous en donne cependant la recette pour 4 personnes. On aurait pu ajouter un peu de feta ou d’autres légumes, mais elle se suffit complètement à elle-même. Avec des tomates bien mûres, de différentes couleurs, c’est un régale pour les yeux et les papilles. Ne passez surtout pas à côté !

tatin tomates 2

Ingrédients :

Pâte brisée :

250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
eau

Garniture :

6-7 tomates de différentes variétés (selon la taille)
1 c. à s. de vinaigre balsamique
1 poignée de feuilles de basilic
2 gousses d’échalote
1 pincée de sucre
10 g de beurre
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C.

Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre en pommade et pétrir énergiquement. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Verser un peu d’eau (pas trop !) pour agglomérer la pâte et former une boule. Il ne faut pas qu’elle soit collante. Conserver au frais jusqu’à utilisation.

Émincer l’échalote et couper les tomates en rondelles. Faire revenir l’échalote dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit transparente. Ajouter par dessus les tomates en rondelle. Recouvrir de sucre, de vinaigre balsamique, saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

Beurrer un moule à manquer ou à fond amovible. Y déposer les tomates et les échalotes. Ajouter le basilique ciseler.

Étaler la pâte (attention elle est assez cassante) et la déposer par dessus les tomates (moi je l’ai déposée en plusieurs morceaux, comme un puzzle, car elle se cassait). Bien glisser les bords dans le moule. Piquer avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d’air pendant la cuisson.

Enfourner pour 30 minutes.

Démouler et servir bien chaud, avec une salade verte par exemple.

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