Difficile d’être au rendez-vous cette semaine, notre cuisine est en plein travaux et je n’ai plus une seconde à moi ! Je vous propose malgré tout en express une recette rapide, saine et terriblement délicieuse à base de mon nouveau copain le sarrasin (je vous en avait déjà proposé une ici), mais aussi de courge butternut et de fromage de chèvre. Le tout est délicieusement assaisonné au miel et au thym. C’est sain, complètement de saison et vraiment à tomber !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 courge butternut
200 g de graines de sarrasin
50 g de fromage de chèvre frais
2 c. à s. de miel liquide
2 branches de thym
1 gousse d’échalote
Quelques graines de courge
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 200° C.

Peler et épépiner la courge butternut. Couper la chaire en cubes et les placer dans un plat à gratin. Les faire rôtir au four pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire le sarrasin dans un grand volume d’eau bouillante et salée, comme indiqué sur le paquet, pendant 5 minutes environ. Égoutter.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis y faire revenir l’échalote finement émincée. Ajouter le butternut puis le sarrasin. Saler, poivrer, ajouter le thym et faire sauter à feu vif 2-3 minutes.

Ajouter enfin le fromage de chèvre et le miel et laisser fondre le tout, tout en remuant 1 minute supplémentaire.

Servir bien chaud.

C’est prêt !

Régalez vous !