Poêlée de sarrasin à l’orientale – Aubergines, sésame & raisins

Dans la famille des « graines », je demande le petit nouveau chez nous : le sarrasin. C’est un aliment que j’ai découvert il y a peu et je sais déjà qu’il ne quittera plus mes placards car j’adore son goût ! On peut le cuisiner comme du riz ou des pâtes, ou tout simplement en salade, ça change ! En plus, il paraît que c’est un « super nutriment », riche en magnésium et très digeste car sans gluten. Une vraie bonne idée pour l’été.

Je vous en propose donc ici une version très estivale : une assiette de sarrasin poêlé aux saveurs orientales – avec des aubergines, du cumin, de la coriandre, du tahini, des raisins et des graines de sésame. Le tahini, ou purée de sésame, apporte de l’onctuosité et une saveur étonnante à ce plat. Associé aux raisins secs qui en adoucissent l’amertume, on a un combo parfait. On peut évidemment remplacer ces derniers par des abricots ou des figues séchées. C’est très sain et rassasiant. La recette est adoptée !

sarrasin4

Ingrédients :

250 g de graines de sarrasin
1 c. à s. de tahini (ou pâte de sésame)
1 c. à s. de graines de sésame
1 aubergine
1 gousse d’échalote
1 gousse d’ail
Quelques branches de persil plat
1. c. à c. de cumin moulu
1/2 c. à c. coriandre moulue
Huile de sésame
Sel et poivre

sarrasin2

Préparation :

Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, faire cuire le sarrasin 7 à 8 minutes. Il faut qu’il soit encore ferme en fin de cuisson. Égoutter et réserver.

Émincer l’échalote et écraser l’ail. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et les faire revenir à feu moyen. Si ça accroche, ajouter un fond d’eau.

Intégrer l’aubergine coupée en morceaux, saler et poivrer puis couvrir. Laisser cuire tout en mélangeant régulièrement pendant 8 minutes.

Ajouter les épices et bien mélanger. Recouvrir avec le sarrasin et les raisins secs puis faire sauter 2 minutes à feu plus vif.

Effeuiller le persil et l’ajouter en fin de cuisson. Saler et poivrer pour rectifier l’assaisonnement.

C’est prêt !

Servir bien chaud !

sarrasin3

12 commentaires

  1. Hello Julia!! Je me baladais sur ton blog et je dois dire que cette salade me fait de l’oeil (ainsi que les brochettes de canard lol). En ce moment je suis très salade & co . La dernière photo me tente encore plus alors pourquoi pas!! Passe une belle journée, bisous

  2. Moi aussi j’adore le sarrasin, que j’ai découvert il y a à peine un mois.
    Et j’adore ta recette, saine et qui nous fait voyager vers des contrées lointaines ;)
    Bonne journée, Alison

Commentez cet article

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s