Rainbow Springrolls

Hello tout le monde ! Hier midi, j’avais envie de couleur et de fraîcheur alors je vous ai concocté de très jolis Rainbow Springrolls (ou rouleaux de printemps arc-en-ciel) pour le déjeuner. C’est une recette ultra simple et qui me faisait de l’oeil depuis bien longtemps sur Pinterest ! Et vu le weekend archi calorique que je viens de faire, et la semaine bordelaise qui m’attend, j’avais besoin de légumes et de vitamines pour rééquilibrer la balance ! Bref, une bonne idée pour vos soirées d’été entre amis, ou tout simplement pour épater vos collègues à midi ! ;)

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Ingrédients (pour 10 springrolls) :

1 mangue (pas trop molle)
1 avocat
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 betterave rouge crue
1 bouquet de menthe
30 crevettes roses déjà cuites
10 feuilles de riz

Pour la sauce :

1 belle poignée de cacahuètes non salées
10 cl de sauce soja
1 c. à c. de gingembre en poudre
3 c. à s. de sirop d’érable (ou de miel)
Un peu d’eau

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Préparation :

Couper tous les légumes en bâtonnets. Réserver.

Tremper une feuille de riz dans de l’eau tiède. La placer sur un torchon propre et humide pour l’essorer.

Disposer quelques feuilles de menthe sur une longueur, 3 crevettes, puis le reste de la garniture (1 à deux bâtonnets par ingrédient grand max).

Plier la feuille de riz sur les côtés puis la rouler en essayant de serrer la garniture au maximum. Coller les bords.

Réserver et faire de même avec le reste des feuilles et de garniture.

Pour la sauce : Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer à pleine puissance. Ajouter progressivement de l’eau pour obtenir la texture souhaitée.

Tremper les rouleaux dans la sauce et dévorer à pleines baguettes !

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16 commentaires

  1. Quelle bonne idée ! encore une recette sans cuisson, c’est top car en ce moment je n’ai aucune envie d’allumer les fourneaux… en tout cas tes springrolls me tentent bien ! Bises

    1. Haha merci Aude ! Les tiens m’avaient aussi fait baver il y a quelques temps, la preuve c’est que je m’en souvienne ! Biiiises

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