Gaspacho rose – Tomates, betterave & chèvre frais

C’est l’été et le soleil est de retour pour le weekend ! Alors, quoi de mieux qu’une nouvelle idée fraîche pour vos soirées ? Je vous propose aujourd’hui la recette du gaspacho rose, soit une soupe froide, très simple à réaliser, à base de tomates bien mûres, de betterave rouge et de chèvre frais. Une combinaison explosive en bouche et très rafraîchissante vous verrez. ♥ Et malgré sa couleur suggestive, je sais qu’il enchantera aussi les garçons. :)

gaspacho rose 1

Ingrédients (pour 1 L de gaspacho) :

1 betterave rouge cuite
6 tomates bien mûres
1 bonne c. à s. de chèvre frais
6 feuilles de basilic
3 c. à s. de vinaigre de Xérès
30 cl d’eau
Sel et poivre

gaspacho rose 2

Préparation :

Laver et couper les tomates en quartiers. Couper la betterave en morceaux.

Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer à pleine puissance jusqu’à ce que le gaspacho soit bien homogène.

Si il vous parait trop épais, ajouter un peu d’eau et pulser à nouveau.

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

C’est prêt !

NB : Peut être aussi servi à l’apéro dans de petites verrines. Ajoutez y des croûtons aillés, c’est trop bon !

gaspacho rose 4

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