Ça y est, le temps des bredele et autres petits gâteaux de Noël est arrivé. Les recettes pullules sur la toile et chacun y met beaucoup de créativité. J’adore cette période ! En plus, faire des petits sablés c’est aussi l’occasion de se retrouver en famille pour de chouettes ateliers pâtisserie les dimanches après-midi. En bref, c’est faire le plein de gourmandise pour patienter avant l’arrivée du Père Noël !

Chez les Cookines, on ne déroge pas à la règle, et on vous présente aujourd’hui nos Lintzer bredele, à la confiture de fraise et aux zestes de mandarine (inspirés de la vraie recette autrichienne) !

Ingrédients :

250 de farine semi complète (T110)
75 g de poudre d’amandes
170 g de beurre mou
150 g de sucre roux
1 œuf
1/2 sachet de levure chimique
1 clémentine bio
1 c. à c. d’extrait de vanille (ou une pincée de vanille en poudre)
1 c. à c. de cannelle moulue
1/2 c. à c. de mélange Quatre épices

+ Confiture de fraise
+ 3 c. à s. de sucre glace

Préparation :

La veille :

Dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre mou avec le sucre, l’œuf, les épices, la vanille et le zeste de la mandarine jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Ajouter ensuite progressivement la poudre d’amandes, la farine et la levure tout en continuant de battre. Si ça devient trop dur, pétrir à la main jusqu’à la formation d’une boule de pâte bien homogène.

Placer au réfrigérateur au moins 12 heures (ou toute la nuit).

Le lendemain :

Préchauffer votre four à 180 ° C.

Sur un plan fariné, étaler la pâte en une couche fine et homogène (environ 5 mm) au rouleau à pâtisserie.

Détailler les formes à l’aide d’un emporte pièce spécialement conçu pour ce type de biscuit (vous pouvez aussi utiliser un emporte-pièce d’un diamètre plus petit pour le trou du milieu, voire ne pas en faire du tout, ça va aussi). Attention à bien compter les pièces avec trou et celles sans trou pour qu’il n’y ai pas de doublon. (Je ne sais pas pourquoi mais je me trompe systématiquement !)

Placer les sablés sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 5-6 minutes maximum ! Les sablés doivent être légèrement dorés à la sortie.

Les déposer immédiatement sur une grille à pâtisserie et les laisser refroidir.

L’assemblage :

A l’aide d’une petite cuillère, tartiner une noisette de confiture au dos de chaque cœur « sans trou » (sur la face la plus plate), puis y fixer par dessus un cœur à trou en utilisant cette confiture comme colle. Faire ainsi avec chaque binôme. Vous pouvez ensuite remplir les trous avec un peu de confiture supplémentaire, pour plus de gourmandise.

Saupoudrer enfin le tout de sucre glace et laisser sécher quelques heures pour que les lintzer soient bien collés !

NB : Ces lintzer peuvent se conserver 1 à 2 semaines dans une boîte en métal hermétique.