Chose promise, chose due ! Hier nous avons testé la recette du fameux Far Breton aux pruneaux ! Il nous avait manqué, on ne pensait plus qu’à lui depuis notre retour de Bretagne … Le revoilà enfin dans notre assiette, et dans sa plus grande forme ! ♥ On l’aaaaaime !
Ingrédients :
Environ 25 pruneaux
1 verre de vieux rhum (250 ml)
2 sachets de thé vert
1 litre d’eau
1/2 litre de lait
50 g de beurre
4 œufs
1 pincée de sel
130 g de sucre
120 g de farine
Préparation :
Préchauffez votre four à 200° C.
Faire bouillir l’eau et y laisser infuser les sachets de thé. Ajouter le rhum et laisser tiédir. Faire ensuite macérer les pruneaux dénoyautés dans ce mélange pendant 2 heures.
Dans un saladier, battre les œufs au fouet avec le sucre et le sel. Il faut que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Faire fondre le beurre et l’incorporer à la préparation. Ajouter le lait froid. Bien mélanger.
Vous pouvez enfin y verser un trait de vieux rhum.
Égoutter les pruneaux et les répartir dans le fond d’un moule à manquer (ou à défaut dans un moule à gratin) beurré et fariné. Recouvrir de toute la préparation liquide.
Enfourner pendant 10 minutes à 200° C puis baisser votre four à 170° C et laisser cuire 1 heure.
Une fois sorti du four, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
Enjoy !
NB : Pour que les pruneaux restent au fond du plat et ne remontent pas à la surface comme ici, il faudrait en fait les rouler dans la farine … C’est le conseil de la maman de Pauline ! À tester la prochaine fois ! ;)
Les Cookines 
Un vrai délice ! Il m’en reste encore … Hâte de la finir et de refaire la recette !
Bonsoir Julia, il est très beau ton far ; moi j’aime le fait que justement il y ai quelques pruneaux en surface, ils caramélisent un peu, c’est délicieux. Tu parlais du koignaman , il y aquelques jours, le koignaman aux pommes rapées, caramélisées au cidre est, selon moi un pur délice. A bientôt.
gourmand <3<3<3 j'aime !!
Félicitation pour ton très jolie blog!
Il est très beau et super appétissant! J’adore!
Hello tout le monde et merci à vous pour la recette 😊
La première fois que j’ai fait cette recette j’étais chez des amis et c’était juste parfait ! Un vrai délice.
Depuis j’ai réessayé 2 fois chez moi, c’est la même recette mais j’obtiens une texture qui se dédouble, texture “flan “ en bas et texture “gâteau pas assez cuit “ en haut.
Je me dit que la seule différence pourrait être le four ? Mais j’avoue je sèche 😅
Sauriez vous me dire d’où ça peut venir ?
Merci 😊
Bonjour,
Ah oui effectivement ce n’est pas normal. A mon avis c’est soit une question de cuisson (four trop chaud ?) ou alors le type de farine qui n’est pas le même (mouture trop fine ?).