Far breton

Chose promise, chose due ! Hier nous avons testé la recette du fameux Far Breton aux pruneaux ! Il nous avait manqué, on ne pensait plus qu’à lui depuis notre retour de Bretagne … Le revoilà enfin dans notre assiette, et dans sa plus grande forme ! ♥ On l’aaaaaime !

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Ingrédients :

Environ 25 pruneaux
1 verre de vieux rhum (250 ml)
2 sachets de thé vert
1 litre d’eau
1/2 litre de lait
50 g de beurre
4 œufs
1 pincée de sel
130 g de sucre
120 g de farine

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Préparation :

Préchauffez votre four à 200° C.

Faire bouillir l’eau et y laisser infuser les sachets de thé. Ajouter le rhum et laisser tiédir. Faire ensuite macérer les pruneaux dénoyautés dans ce mélange pendant 2 heures.

Dans un saladier, battre les œufs au fouet avec le sucre et le sel. Il faut que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Faire fondre le beurre et l’incorporer à la préparation. Ajouter le lait froid. Bien mélanger.

Vous pouvez enfin y verser un trait de vieux rhum.

Égoutter les pruneaux et les répartir dans le fond d’un moule à manquer (ou à défaut dans un moule à gratin) beurré et fariné. Recouvrir de toute la préparation liquide.

Enfourner pendant 10 minutes à 200° C puis baisser votre four à 170° C et laisser cuire 1 heure.

Une fois sorti du four, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Enjoy !

NB : Pour que les pruneaux restent au fond du plat et ne remontent pas à la surface comme ici, il faudrait en fait les rouler dans la farine … C’est le conseil de la maman de Pauline ! À tester la prochaine fois ! ;)

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5 commentaires

  1. Bonsoir Julia, il est très beau ton far ; moi j’aime le fait que justement il y ai quelques pruneaux en surface, ils caramélisent un peu, c’est délicieux. Tu parlais du koignaman , il y aquelques jours, le koignaman aux pommes rapées, caramélisées au cidre est, selon moi un pur délice. A bientôt.

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