Encore une recette qu’on a adorée et qui va vous régaler à coup sûr ! Surtout si vous êtes à cours d’idée pour vos poireaux.

J’ai vu passer cette recette sur plusieurs comptes Instagram et elle m’a vraiment tapé dans l’œil. Je l’ai refaite à ma sauce évidement, avec une pâte à la farine de châtaigne (parce que c’est tellement gourmand et ça va si bien avec le poireau), du vinaigre balsamique et de la moutarde à l’ancienne.

On peut choisir de laisser les poireaux en longueur comme ici, les découper en rondelles ou le détailler en morceaux. On peut aussi customiser un peu la recette avec de la feta (à ajouter avant ou après cuisson), de la mozzarella, de la ricotta ou une burrata pour plus de crémeux. Bref, comme chaque fois, tout est possible selon les goûts et les possibilités.

La version que je vous propose ici est entièrement végétale et réalisée avec des produits bio, de saison et presque tous locaux.

Ingrédients :

• 130 g de farine de blé
• 130 g de farine de châtaigne
• 25 g d’huile d’olive + 3 c.à.s.
• Sel
• 3-4 poireaux selon la taille
• 3 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1-2 c. à c. de moutarde à l’ancienne

Préparation :

Préchauffer le four à 180

Préparer la pâte en mélangeant les farines, une pincée de sel et les 25 g d’huile. Ajouter l’eau progressivement tout en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et compacte.

Étaler la pâte.

Couper les poireaux en 4 dans le sens de la longueur. Les passer sous l’eau sans défaire les feuilles pour ôter le sable ou la terre résiduelle.

Déposer les longueurs de poireaux par dessus et recouvrir du reste de vinaigrette.

Dans un saladier, mélanger le reste d’huile, le vinaigre balsamique et la moutarde. Badigeonner la moitié de ce mélange sur le fond d’un moule à tarte.

Recouvrir avec la pâte en refermant bien les bords (les coincer entre les poireaux et le bord du moule). À l’aide d’une fourchette, faire de petits trous sur le dessus pour l’évacuation de la vapeur.

Enfourner pour 35 min. Démouler à l’aide d’une assiette pour retourner la tarte.

Servir chaud.