Ne jetez plus jamais vos cosses de petits pois, cette recette anti gaspi vous ravira les papilles.

Rien de tel qu’une soupe froide façon gaspacho pour se rafraîchir en été (bon je reconnais qu’on n’en avais pas trop besoin les dernières semaines).

Le petit secret pour les réussir et les rendre vraiment très rafraîchissantes c’est d’accentuer un peu leur acidité avec du vinaigre comme dans un gaspacho ou du citron comme ici.

Les cosses de petits pois ont l’avantage de se cuisiner très rapidement. Elles offrent beaucoup de douceur aux soupe et sont un parfait allié « fibres ». Attention toutefois, leur mixage peut donner du fil à retordre (c’est le cas de le dire) car il elles sont justement très fibreuses. Il est donc important de passer la soupe au chinois avant de la servir pour ôter toutes les petites fibres dures qui pourraient être désagréables en bouche.

Mais le résultat vaut bien ce petit effort. La soupe est douce et onctueuse, acidulée et pleine de peps. Parfaite pour le retour des beaux jours.

Ingrédients :

• 600 g de cosses de fèves
• 1 oignon jaune
• 2 grosses pommes de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 citron
• Huile d’olive
• Graine des sésame noir
• Sel et poivre

Préparation :

Laver et couper les cosses en petits morceau en veillant à bien ôter les 2 gros fils qui les longent de chaque côté.

Émincer l’oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Dans une casserole, faire revenir d’oignon avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre et les cosses de petits pois, le cube de bouillon et recouvrir d’eau.

Saler et poivrer.

Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant une trentaine de minutes.

Retirer du feu, ajouter les feuilles de coriandre et mixer. Si des fibres se coincent dans le mixeur, les retirer et les jeter (au compost c’est mieux).

Passer la soupe au chinois.

Servir dans des bols avec un filet de jus de citron et un peu de graines

C’est prêt. :)