Parfois je reviens aux classiques et ça fait du bien. :)

La semaine j’avais une envie folle de mousse au chocolat. Mais une mousse au chocolat parfaite, avec de petits copeaux de chocolat sur le dessus et surtout une texture à la fois ferme et crémeuse … et en fait, il n’y a rien de plus simple !

Cette recette ne nécessite que 4 ingrédients. On peut se passer de la crème ou la réaliser avec une crème sans lactose (ce que j’ai fait ici avec de la crème de soja). :) Attention toutefois, si vous vous en passez, le résultat sera un peu moins onctueux et plus ferme (surtout le deuxième jour au réfrigérateur).

Attention à utiliser des oeufs bien frais et surtout à la consommer dans les 3 jours grand maximum (car les oeufs y restent crus). Mais ça devrait être vite écoulé à mon avis. ;)

Ingrédients :

• 150 g de chocolat noir dessert (50 à 70 %)
• 3 œufs
• 5 cl de crème (ici crème de soja)
• 2 c. à s. de sucre complet

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme.

Enfin, à l’aide d’une cuillère ou d’une maryse (mieux) incorporer délicatement les blancs d’œufs dans le mélange en essayant de casser la mousse le moins possible.

Verser dans 4 ramequins, saupoudrer d’un peu de de chocolat râpé (facultatif) et placer au frais pendant 4h au moins.