Manger des légumes d’hiver, locaux et de saison, et voyager au bout du monde en même temps.

Une petite recette comme je les aime. Simple, originale, généreuse et pleine de saveurs. Une recette addcitive et sans complexité. Bref, une recette qui vous fera voyager en coup de cuillérée.

J’ai mis dans cette petite salade les légumes du panier qu’il nous restait : des carottes, des oignons et du chou romanesco. On peut évidemment y ajouter les crudités que l’on souhaite. Ce qui compte ce sont les vermicelles de riz et la petite sauce vinaigrette à la cacahuète.

Ingrédients :

• 150 g de vermicelles de riz
• 2 grosses carottes
• 1/2 chou romanesco
• 1 gros oignon rouge
• 1 poignée de cacahuètes et arachides
• 2 c. à s. de purée de cacahuètes
• 2 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. d’huile de sésame
• 2 c. à s. de miel liquide
• Le jus d’un citron
• Quelques feuilles de coriandre
• Quelques feuilles de basilic thaï
• 2 feuilles de kaffir ou combava (facultatif)
• poivre
• 1 pincée de coriandre moulue
• 1 pincée de gingembre moulue
• 1 pincée de piment (facultatif)

Préparation :

Faire cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante comme indiqué. Egoutter et laisser refroidir.

Raper les carottes, émincer l’oignon, détailler le chou romanesco.

Préparer la sauce en mélangeant le jus du citron à la sauce soja, le miel, la purée de cacahuètes, les épices, les feuilles de kaffir finement ciselées et le poivre.

Dans un grand saladier, combiner les vermicelles, les légumes, la sauce et parsemer de feuilles de basilic et coriandre ciselées ainsi que des arachides grossièrement hachées.

C’est prêt !