Un petit délice pour un dîner gourmand, de saison et parfait.

Je me suis littéralement régalée avec cette recette 100% de saison. Elle est onctueuse, généreuse, pas trop sucrée. Accompagnée d’une salade verte avec un peu de vinagre balsamique, c’est juste exquis. Avis aux amateurs de sucré-salé.

Les échalotes sont clairement indispensables pour casser la douceur et le sucre des poires. Le gorgonzola est quant à lui à doser selon les goûts mais offre un force en bouche qui tranche complètement avec les poires. Ah, et je n’enlève pas leur peau (parce qu’elles sont évidemment bio).

N’hésitez pas par ailleurs à la servir en petits morceaux à l’apéro, elle s’accomodera parfaitement avec un verre de blanc.

Ingrédients :

• 3 poires
• 10 échalotes
• 40 g de gorgonzola
• 2 œufs
• 10 cl de lait
• Sel et poivre
• 1 poignée d’amandes complètes
• 150 g de farine d’épeautre
• 50 de farine de châtaignes
• 50 g d’huile d’olive
• Eau

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un saladier, mélanger les farines à la huile d’olive. Saler et poivrer. Pétrir en ajoutant quelques gouttes d’eau afin d’obtenir une boule de pâte lisse et homogène.

Étaler la pâte et foncer un moule à tarte préalablement graissé.

Émincer les échalotes et les étaler sur le fond de tartre. Ajouter les poires coupées en lamelles et le gorgonzola émietté.

Battre les œufs avec le lait. Saler et poivrer. Verser dans le fond de tarte. Recouvrir avec les amandes grossièrement hachées.

Enfourner pour le 30 minutes.