Une recette toute simple mais qui réchauffe le cœur avec ce retour du vent frais et du ciel gris.

Toutes les saveurs et les couleurs qu’on adore en automne réunies dans un cake moelleux et sans complexe. Il contient (un peu) de sucre complet, de la purée de noisettes (que l’on peut remplacer par de la purée d’amande) mais aussi beaucoup d’épices : gingembre, cannelle … ce qui lui apporte la petite touche automnale. L’association carottes-cranberries est en accord avec la saison, la douceur des premières étant rehaussée par la petite acidité des secondes. Équilibre des saveurs au top. Sans lactose, il est moelleux à cœur et se mange à toute heure.

Comme chaque semaine vous en retrouverez la recette chez Céline de day by day Strasbourg ainsi que la quasi totalité des ingrédients en vrac et bio. Pour les carottes, approvisionnez vous chez votre producteur local, il y en a encore tellement partout. Et surtout n’oubliez pas de réutiliser les fanes. Moi j’en ai fait une soupe avec des pois cassés et des blettes. 🥰

Ingrédients :

• 500 g de carottes
• 20 g de cranberries séchées
• 3 g de gingembre en poudre
• 3 g de cannelle en poudre
• 70 g de purée d’amande ou de noisettes
• 3 oeufs
• 80 g de sucre complet
• 200 g de farine
• 5 g de poudre à lever
• 50 g d’eau

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter les carottes, les cranberries râpées et les épices. Bien mélanger.

Intégrer la farine et la levure, ajouter l’eau et bien mélanger.

Verser dans un moule à cake préalablement graissé.

Enfourner pour 35-40 minutes.