Un plat simple, généreux et parfait pour le retour du lundi vert (auquel vous pouvez toujours participer en cliquant sur le long).

Manger sainement et pour pas cher n’a jamais été aussi simple. Je ne le dirais jamais assez. L’alimentation bio n’est plus inaccessible, les paniers de légumes bio prolifèrent dans les villes, les fermes, les AMAP … et on peut faire tellement de choses avec un seul panier. Dans celui de la semaine dernière j’ai eu la chance d’avoir encore quelques tomates et surtout un énorme chou-fleur que j’ai pu décliner en 3 plats : des petits dips pour l’apéro avec une sauce toute simple au yaourt et au curry, ces merveilleuses spaghetti (2 portions), et une soupe avec des queues du chou-fleur et un butternut (mélange original et hyper onctueux).

Manger mieux ça se décide et c’est vraiment possible, quelque soit notre niveau de revenu. Et puis faut dire que la cuisine végétale permet de faire tellement d’économies. Pour donner du goût à ce type de plat, rien de tel qu’une belle dose d’épices, vous savez que j’aime ça. Ma préférée du moment, c’est le zaatar, un mélange venu du Proche-Orient avec du sésame, de l’origan , du thym et du sumac. Ca donne un petit goût légèrement acidulé … j’en suis absolument fan. Et sincèrement, elles ne vous font pas trop envie ces spaghetti ?

Ingrédients pour 2-3 portions :

• 250 g de spaghetti
• 1 chou fleur
• 3 gousses d’échalote
• 1 tomate
• 400 ml de coulis de tomates
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de zaatar
• Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les spaghetti dans un grand volume d’eau salée, égoutter et réserver.

Dans une grande sauteuse, faire revenir les gousses d’échalote émincées dans un fond d’huile d’olive. Ajouter la tomate coupée en dés, et les fleurs de chou-fleur préalablement coupées en morceaux. Bien remuer et arroser de coulis de tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que le chou-fleur aie la texture souhaitée (j’aime quand il est encore un peu croquant). Saler et poivrer, ajouter le zaatar et bien mélanger.

Verser les spaghetti dans la sauteuse et faire sauter le tout jusqu’à ce que la sauce imprègne bien toutes les pâtes. Servir bien chaud. Décorer avec quelques feuilles de basilic ciselé.