Pain maison facile – Petit épeautre et graines

La recette zéro déchet du jour : le pain maison. Si facile et tellement pratique.

Je vous en avais déjà proposé une version ici, mais je dois dire que celui-ci me plaît beaucoup plus. La mie est moelleuse, la croûte légère et craquante … Et surtout, il se grille très bien. Donc même un peu rassis, on peut s’en délecter en le passant au grille-pain ou au four. Et pourquoi pas en faire carrément des biscottes ou des croûtons ? Bref, vous allez l’aimer, c’est évident.

Comme chaque vendredi, la recette est à retrouver dans la boutique de Day by Day Strasbourg ainsi que tous ses ingrédients secs. :)

Ingrédients :

  • 500 g de farine de petit épeautre
  • 300 g d’eau tiède
  • 7 g de levure de boulanger déshydratée
  • 1 c. à c. de sel
  • 2 c. à s. de graines (ici courge et lin brun)

Préparation :

Dans le bol d’un robot, mélanger l’eau tiède et la levure.

Ajouter la farine et le sel, puis pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La boule de pâte doit être élastique et non collante.

Recouvrir d’un torchon propre et laisser gonfler pendant 1h30.

Dégazer la pâte sur un plan de travail et former le paton. Le déposer dans un moule à cake et recouvrir le tout de graines.

Laisser gonfler une seconde fois pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 220° C.

Humidifier la pâte puis, à l’aide d’un couteau, entailler le dessus du pain (je fais un quadrillage) pour qu’il pousse uniformément.

Enfourner pour 30-40 minutes.

Laisser refroidir à l’air libre. Enjoy.

2 commentaires

  1. Je suis une grande adepte du pain maison, cela va sans dire ! Si jamais tu as envie de tester le pain fait au levain, je peux t’en donner avec grand plaisir (+ quelques conseils !)

    Flo

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