Petits cakes – Sarrasin et Coco

Une recette végane et sans gluten pour tous les gourmands.

Pour ma recette Day by Day du jour, il faut dire que j’étais complètement à cours d’inspiration. Il ne restait pas grand chose dans les placards et j’avais envie d’utiliser mes fonds de bocaux pour pouvoir aller les remplir à nouveau. Je n’avais plus d’œufs, ni de farine de blé. J’ai donc décidé d’utiliser mes restes de farine de sarrasin et de noix de coco pour en faire un gâteau. Je ne savais même pas si ces deux saveurs pouvaient aller ensemble. J’ai aussi utilisé des graines de chia pour le liant et du sucre complet muscovado.

Le résultat fut bien meilleur que ce que j’imaginais ! Ces petits cakes étaient moelleux à souhait, peu sucrés, et vraiment digestes. La noix de coco parfume parfaitement la pâte, ajoute un peu de craquant et surtout se marie parfaitement avec le sarrasin. Je suis FAAAN de l’association. Le glaçage en revanche reste facultatif, je l’ai ajouté pour augmenter un peu leur goût sucré, mais on peut parfaitement s’en passer, pour un résultat un peu plus healthy.

Bref, une recette zéro déchet qui m’a permis de vider mes bocaux et de nous régaler. Un petit dessert 100 % gagnant que je referai à coup sûr !

Ingrédients :

  • 230 g de farine de sarrasin
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 120 g de sucre complet muscovado
  • 2 c. à s. de graines de chia
  • 220 g de lait végétal
  • 11 g de levure chimique
  • 3 c. à s. d’huile de coco
  • + 40 g de sucre glace (facultatif)
  • Eau

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un saladier, faire tremper les graines de chia 5 minutes dans un fond d’eau.

Ajouter l’huile de coco et le sucre. Battre énergiquement.

Verser la farine, la noix de coco, la levure et le lait puis bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Verser dans des moule à petits cakes ou muffins puis enfourner pour environ 15 minutes (selon la taille des moules).

Laisser tiédir hors du four et démouler.

Glaçage : Dans un petit récipient, mélanger le sucre glace à quelques gouttes d’eau pour obtenir une mixture blanche et pâteuse.

Verser sur les cakes et laisser durcir.

Enjoy !

5 réflexions sur “Petits cakes – Sarrasin et Coco

  1. Coucou,
    Cette recette a l’air vraiment délicieuse ! Et puis avec le glaçage je trouve que ça donne encore plus envie ! :)

  2. j’ai un super voisin qui fabrique des gateaux bretons bio au blé noir…chaque fois que j’en mange le lui trouve un gout de noix de coco subtile . et c’est encore plus évident avec sa version  » craquante » dans laquelle il ajoute, en plus, des grains de blé noir torréfiés…:-) Du coup je me suis dis que j’aimerai bien trouver des recettes associant noix de coco et blé noir et c’est pour ça que je me retrouve a poster ce commentaire sous cette recette….:-)

Laissez-moi un petit mot :)

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.