Salade de Chou-rave & Fruits d’Hiver

Un délicieux mélange sucré salé et très frais pour réveiller nos papilles en ce nouveau lundi vert.

Le chou-rave, j’en garde de drôles de souvenirs. Ma grand-mère le faisait cuire à l’eau, en fines lamelles, et il faut dire que je n’en raffolais pas … Du coup, lorsque j’ai vu qu’il y en avait dans mon panier de légumes de La Ruche qui dit Oui ! la semaine dernière, je me suis longtemps demandée ce que j’allais pouvoir en faire. Puis m’est venue l’idée de cette salade, avec des fruits qui adoucissent son côté piquant et légèrement amer. Cru, son goût est en fait plus fin, plus frais, je le préfère (à mi-chemin entre le navet et le radis). Râpé, on croirait presque du céleri. Bref, ce petit plat m’a réconcilié avec ce légume qu’on a souvent peur d’acheter, à tort !

Avec de la feta, des tomates séchées, un peu de salade mizuna et surtout de belles oranges sanguines et des kiwis, le mélange était parfait. J’ai assaisonné le tout à l’huile d’olive, au citron et au vinaigre balsamique, ajouté quelques graines pour le croquant et un tour de poivre pour relever le tout. Bon je dois reconnaître que j’ai encore quelques efforts à faire pour parfaire mes suprêmes … mais ces oranges étaient si juteuses qu’elles éclataient sous mes doigts. Elles étaient en tout cas délicieuses … :)

Ingrédients :

  • 2 choux rave
  • 100 g de salade (mizuna, roquette ou mâché …)
  • 2 oranges sanguines coupées en suprêmes
  • 2 kiwi pelés et coupés
  • 60 g de feta émiettée
  • 1 poignée de graines de courge
  • 3 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 citron
  • Sel et poivre

Préparation :

Peler et râper les choux rave (je le fais au robot). Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

Dans un petit bol, fouetter le vinaigre avec l’huile d’olive. Ajouter le jus du citron. Saler et poivrer.

Verser la vinaigrette dans le saladier et bien remuer.

C’est prêt !

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