Brioche des Rois – À la Cannelle

Un kanelbullar géant pour tirer les rois, ça vous tente ?

Imaginez simplement l’odeur délicieuse qui a envahi l’appartement pendant la cuisson de cette petite merveille. Réalisée à partir de produits achetés en vrac, je me suis inspirée de la recette de brioche tressée à la cannelle de Chef Nini qui me faisait de l’œil depuis longtemps. Je n’y ai pas mis de gingembre et y ai intégré une petite amande en guise de fève.

Recette à retrouver comme chaque vendredi dans la boutique de Céline de Day by Day Strasbourg. :)

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre de canne
  • 5.5 g Levure de boulanger déshydratée
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 20 cl de lait tiède
  • 1 c. à s. de cannelle
  • 1 amande entière pour la fève
  • 2 c. à s. de sucre glace pour le glaçage

Préparation :

Au robot, verser le lait tiède, la levure, l’œuf entier, la farine, le beurre mou et le sucre. Pétrir sur vitesse 1 ou 2 jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte.

Recouvrir d’un linge et laisser gonfler pendant 2 heures.

Étaler la pâte sur un long rectangle. Saupoudrer de cannelle. Rouler dans le sens de la largeur puis découper le boudin en deux. Tresser les deux morceaux et former un cercle en joignant les deux bouts.

Dissimuler une amande quelque part à l’intérieur en guise de fève.

Couvrir à nouveau d’un linge propre et laisser gonfler 1 heure supplémentaire.

Badigeonner avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

Enfourner pour 35-40 minutes à 180 ° C.

Mélanger le sucre glace à quelques gouttes d’eau et en badigeonner la brioche. Laisser refroidir.

6 commentaires

  1. Miam miam…. aussitôt postée, aussitôt essayée! Mais que fait-on du beurre… je suppose qu’il va avec le reste dans le robot… hâte de goûter demain matin…

    1. Ah oui merci Caro pour la rectif ! Il faut pétrir le beurre avec le reste dans le robot. Je corrige ça tout de suite 😉

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