Salade de Chou Kale mariné – Citron & Herbes

L’une des stars du moment, c’est le chou kale et toutes ses vitamines. Voici une manière originale, saine et délicieuse de le déguster.

Salade kale mariné (1)

Aujourd’hui je propose à votre corps et vos papilles de se faire du bien. Cette salade, riche en vitamines et minéraux est tout simplement délicieuse et rafraîchissante et s’accommode avec n’importe quel plat. J’ai eu la chance de trouver de belles branches de chou kale bio d’Alsace dans la grande surface près de chez moi, j’ai sauté sur l’occasion, surtout qu’il était disponible en vrac (ce qui est malheureusement trop rarement le cas pour les produits bio en supermarché :( ).

Tout le secret de cette recette c’est la marinade. Le chou, qui a mariné toute la nuit dans le ju divin, en devient tendre à souhait. Son goût est rehaussé par l’acidité du citron, la saveur des herbes fraîches et la douceur de l’huile d’olive. Les petits pignons de pin apportent du croquant et de la texture, et franchement on ne se lasse pas de tant de verdure.

Cette salade était donc parfaite pour accompagner mes petits falafels de courge et mon riz basmati de chez Day by Day. Un délice.

Ingrédients :

Une dizaine de feuilles de chou kale
2 citrons
3 c. à s. d’huile d’olive
Coriandre fraîche ciselée
Basilic frais ciselé
Menthe fraîche ciselée
Quelques graines (ici pignons de pin)
Sel et poivre

Préparation :

Ôter le tronc de chaque branche de chou kale pour ne conserver que la partie tendre des feuilles. (Réserver ces branches pour les mettre dans une soupe ou un smoothie, ne surtout pas les jeter). Ciseler ces feuilles.

Dans un saladier, mélanger le jus des citrons, l’huile d’olive et les herbes ciselées. Saler et poivrer puis ajouter le kale. Bien mélanger. Laisser reposer au frais (réfrigérateur) toute une nuit.

Déguster le lendemain en accompagnement de n’importe quel plat.

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