Cake salé – Courgettes & Pesto de Tomates séchées

Un petit cake frais et généreux, idéal pour tous vos apéros d’été. ☀️🍸🌴

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Encore une recette réalisée pour ma soirée d’anniversaire 🎈🎁. J’y ai consacré tous les soirs de ma semaine. L’avantage ici c’est que ce type de cake se congèle très bien, on peut donc les confectionner à l’avance pour être tranquille le jour J. J’ai doublé les quantités pour en faire deux.

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Terriblement moelleux, le petit goût de pesto aux tomates séchées rehausse parfaitement celui des courgettes – que je trouve toujours aussi fades (je ne suis définitivement pas fan de ce légume, vous commencez à le savoir). Je les associe d’ailleurs toujours à des produits plus forts en goût : feta, herbes, sardines, fromage, lardons, olives … En revanche, elles apportent le moelleux et l’humidité nécessaires à la recette parce qu’elles sont gorgées d’eau. Bref, cette alliance devrait vous plaire, d’autant qu’il s’agit d’une recette complètement zéro déchet. Les ingrédients secs et les tomates séchées sont à retrouver dans la boutique de Céline de Day by Day Strasbourg – les autres, en magasins bio ou avec de la chance, dans votre jardin. 🍀

Vous n’en ferez qu’une bouchée.

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Ingrédients :

1 courgette de taille moyenne 🥒
50 g de tomates séchées 🍅
1 gousse d’ail
1 poignée de feuilles de basilic 🌿
10 cl d’huile d’olive
10 g de pignons de pin
10 cl de lait 🥛
2 œufs 🥚
125 g de farine
1 c. à s. de levure chimique
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 ° C.

Mixer finement les tomates séchées, la gousse d’ail et les pignons avec l’huile d’olive.

Râper la courgette.

Dans un saladier, battre les œufs avec le lait. Ajouter le pesto de tomates séchées et bien mélanger. Verser la farine en pluie et ajouter la levure. Bien remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter la courgette râpée.

Saler et poivrer pour rectifier l’assaisonnement.

Verser le tout dans un moule à cake en silicone. Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir.

C’est prêt!

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4 commentaires

    1. Je les achète en vrac chez Day by Day. Ce sont des tomates complètement déshydratées, sans huile. Soit je les mets directement dans la préparation quand elle est humide et qu’elle nécessite une cuisson (comme ici), soit je l’es réhydrate un peu dans de l’eau chaude pendant une dizaine de minutes avant des les utiliser. ☺️

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