Une idée lunch pleine de vitamines ! Ou comment transformer les restes de son frigo en salade du bonheur. ♥

Cette recette est en effet plus une idée qu’une recette à suivre à la lettre. J’adore ce genre de repas facile à faire, sain et délicieux. Le mélange avocat, feta et citron est toujours un bonheur. Je suis fan de cette douceur acidulée. Le pamplemousse rapporte énormément de fraîcheur, et j’y ai mis le reste de batavia de la recette précédente pour évidemment ne rien gaspiller. Objectif zéro déchet. On peut aussi y ajouter des herbes fraîches, ce que je n’avais pas sous la main (coriandre, basilique, menthe …) pour encore plus de gourmandise et de fraîcheur.

J’achète le mélange de céréales et graines en vrac chez Day by Day à Strasbourg (sous le nom de mélange « incas ») mais vous pouvez évidemment le confectionner vous-même, ce n’est pas compliqué. On peut aussi choisir d’en faire une salade tiède ou froide, selon les goûts, la température extérieure et évidemment vos envies. Bref c’est une idée qui peut être façonnée de mille et une façons et c’est ce que j’aime dans ce genre de concepts.

Bref, cette assiette fait du bien avec le retour du printemps et du soleil, et ne pourra que vous plaire.

Ingrédients (par assiette) :

1 pamplemousse
1/2 avocat
Quelques feuilles de batavia
40 g de Feta
1/2 citron
1 filet d’huile d’olive
1 c. à c. de graines de lin
100 g de mélange de riz, lentilles corail, quinoa et graines de courge
Sel et poivre

Préparation :

Faire bouillir 1 litre d’eau salée et y verser le mélange de céréales et graines. Laisser cuire 8 minutes. Égoutter et réserver.
Peler le pamplemousse et tailler les suprêmes. Couper l’avocat, effeuiller la salade. Placer tous les ingrédients dans un bol.

Arroser du mélanger jus de citron et huile d’olive. Saler et poivrer.

Déguster.