Une petite idée parfaite pour finir le weekend en douceur. ♥

J’ai eu droit à un beau kilo de pêches de vigne bien mûres et juteuses venues tout droit du jardin d’une de mes collègues. Je me suis empressée de les transformer en confiture, une activité que j’adore. En plus la confiture de pêches est l’une de mes préférées, surtout lorsque les fruits sont bien parfumés. Cette fois, j’y ai ajouté du muscat et une pincée de cardamome, pour un résultat haut en saveurs et en gourmandise. Bref, on a de quoi faire pour se préparer à l’hiver à venir. Winter is coming … :)

Ingrédients :

1 kg de pêches de vigne
40 cl de muscat (ici un muscat d’Alsace)
400 g de sucre
1 c. à s de cardamome moulue

Préparation :

Rincer les pêches à l’eau froide. Les dénoyauter et les couper en morceaux.

Dans une casserole à fond épais, déposer les pêches et les recouvrir de sucre. Mélanger et laisser mariner 1h.

Recouvrir le tout avec le vin, ajouter la cardamome et porter le à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à feu moyen (légère ébullition) pendant 2 heures. Écumer régulièrement. La confiture est prête lorsque vous obtenez une texture épaisse.

Stériliser les pots et les couvercles (je les plonge 3 minutes dans de l’eau bouillante).

Passer la confiture au presse légumes (facultatif si vous aimez les gros morceaux).

Verser dans les pots, fermer et retourner jusqu’à refroidissement total.