Voici un petit dessert tout simple, léger et fruité qui fera voyager vos papilles.Ces verrines, je les imaginais depuis un moment déjà. Et je dois dire qu’il m’a fallu du temps pour trouver la recette parfaite. L’incontournable alliance bananes/coco se marie parfaitement avec le citron vert qui ajoute l’acidité nécessaire. On peut également les imaginer avec d’autre fruits comme de la mangue ou même du kiwi – voire les 3 ensemble pour encore plus d’exotisme. Mais je n’ai pas encore testé. En revanche, ce qui me plaît, c’est que c’est plutôt rapide à réaliser, peu sucré, frais et léger. Un dessert qui sent donc bon le retour du printemps.

Ingrédients (pour 4 verrines) :

2 bananes
30 g de noix de coco râpée
2 citrons verts
3 blancs d’œufs
50 g de crème de coco
50 g de sucre

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le zeste d’1/2 citron vert , le jus d’un citron vert, le lait de coco et les sucre.

Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter ensuite délicatement au mélange, sans les casser.

Couper les bananes en petits cubes. Les arroser avec le jus du second citron. Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger.

Disperser le tartare de bananes dans le fond des verrines puis recouvrir de mousse coco/citron. Gratter un peu de zeste sur le dessus pour la décoration.

 Placer 2 heures au réfrigérateur.

C’est prêt !

A consommer dans les 24 heures.