Filet de bœuf au Vin rouge & à la Banane – Brasilian Style

Viandovore et amateurs de cuisine exotique, ce message est pour vous !

Il y a peu, j’ai découvert le bœuf à la banane plantain dans un restaurant brésilien, et depuis j’en rêve nuits et jours ! Le mélange peut paraître surprenant, mais surtout ne soyez pas méfiants, ce n’est ni trop sucré, ni écœurant.  Bien au contraire ! Le mélange est détonant et franchement délicieux.

La cuisson du bœuf se fait au four et son temps dépendra évidemment de vos goûts. Personnellement je l’adore bleu, mais vous pourrez rallonger le temps de cuisson jusqu’à ce qu’il soit légèrement rosé. Le plus important est qu’il reste bien tendre. La sauce à base de vin rouge ajoute l’acidité nécessaire au mélange sucré salé et les épices relèvent le tout. Vous pourrez le servir avec un peu de riz parfumé et quelques bananes crues coupées en rondelles. Osez !

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 filets de bœuf
30 cL de vin rouge
2 bananes plantain (ou à défaut, des bananes pas trop mûres)
Le jus d’1/2 citron
1 c. à s. de sucre
1/2 c. à c. de cumin moulu
1/2 c. à c. de gingembre moulu
1/2 c. à c. de coriandre moulue
1 c. à c. de maïzena
1 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Sortir les filets du réfrigérateur et les faire mariner 30 minutes dans le vin rouge, le sucre et les épices.

Préchauffer votre four à 210° C.

Saler et poivrer les filets de bœuf. Dans une poêle très chaude, les saisir dans l’huile d’olive, quelques secondes de chaque côté.

Les placer ensuite dans un plat allant au four. Découper les plantains dans le sens de la longueur, les arroser de jus de citron et les déposer par dessus.

Enfourner pour 15-20 minutes (selon la cuisson voulue).

Pendant ce temps, diluer la maïzena dans un fond d’eau et l’ajouter à la marinade. Saler et poivrer. Dans une casserole, porter cette sauce à ébullition puis la laisser réduire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et épaisse.

A la sortie du four, arroser les filets de sauce au vin.

C’est prêt !

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