Tarte alsacienne aux quetsches – Pâte levée

Olala, cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé un classique de la gastronomie alsacienne. Mais les quetsches du jardin rapportée par l’une de mes collègues Christelle la semaine dernière m’ont donné une irrésistible envie de tarte.

J’adore la tarte aux quetsches alsacienne, surtout celle de ma maman, car je ne résiste pas au bon goût de la pâte levée, avec son petit goût de levure et sa texture moelleuse. C’est vraiment l’un de mes desserts préférés de l’été. Cette recette est simple, généreuse et gourmande. Elle vous comblera de bonheur, en tout cas je l’espère. ♥

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Ingrédients :

Pâte :

250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 1/2 cube de levure de boulanger fraîche
40 g de sucre
1 pincée de sel
70 g de beurre mou
10 g de lait

Garniture :

1 kg de quetsches
2 c. à s. de sucre roux
1 c. à c. de cannelle moulue

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Préparation :

Tiédir le lait et y diluer la levure avec une cuillère à café de farine pour former le levain (inutile si vous utilisez de la levure déshydratée, passez directement à l’étape suivante). Bien mélanger, couvrir et laisser monter 20 minutes.

Pendant ce temps, laver, dénoyauter et couper en deux les quetsches.

Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et le levain (ou la levure déshydratée et le lait tiède). Ajouter le beurre mou et pétrir à la main pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que tout le beurre sot incorporé et que la pâte soit bien lisse. Former une boule. Couvrir et laisser gonfler 1h.

Préchauffer votre four à 180° C.

Étaler la pâte et foncer votre moule (rond, carré ou rectangulaire).

Répartir les morceaux de quetsches en les serrant bien. Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour 25 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer de cannelle moulue.

Servir tiède !

C’est prêt ! Régalez-vous !

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12 commentaires

  1. Wahou! C’est marrant, c’est mon chéri qui m’a fait connaitre cette pâte levée, sa maman (originaire du nord) la faisait et pour lui, c’est ça LA tarte au fruits.

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