Spicy Pumpkin & Caramel Cheesecake – Special Halloween

Happy Halloween everyone !
Tricks or Treat ? Bon je sais, Halloween n’est pas forcément la fête la plus hype et glam’ de l’année, mais nous on a décidé de jouer le jeu et ce soir, les Cookines vont montrer qu’elles ont plus d’un tour dans leur sac ! Voici donc une première recette « spéciale Halloween » avec un cheesecake magique au potiron et aux épices accompagné d’une sauce au caramel ! De quoi rassasier tous les monstres et sorcières de votre Halloween Party, et régaler les plus petits … ♥ Un délice !

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Ingrédients :

Pour le Cheesecake :

200 g de biscuits type Petits Beurre® ou Spéculoos® (au choix)
25 g de beurre mou
300 g de cream cheese (Phladelphia® ou Saint-Morêt®)
200 g de fromage blanc
350 g de chaire de potiron ou de potimarron (au choix)
200 g de sucre
2 œufs
3 c. à c. de cannelle moulue
1 c. à c. de gingembre moulu

+ 40 g de chocolat noir et 5 cl de crème liquide pour la toile d’araignée

Pour la sauce au caramel :

100 g de sucre
1 c. à s. d’eau
125 ml de crème liquide
25 g de beurre

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Préparation :

Peler et découper le potiron, ôter les pépins. Faire cuire la chaire dans un fond d’eau pendant une quinzaine de minutes. Une fois qu’elle est bien molle, égoutter puis mixer le tout pour en faire de la purée. Laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 150° C.

Dans le bol de votre mixeur, mixer les biscuits avec le beurre. Répartir ensuite le mélange dans le fond d’un moule-à-manquer beurré et fariné. Monter assez haut sur les bords. Placer au frais.

Dans un saladier, battre à la fourchette le Philadelphia avec le sucre, les oeufs, le fromage blanc et le potiron. Ajouter les épices.

Verser le tout dans le moule-à-manquer sur la pâte aux biscuits.

Enfourner pour 35-40 minutes. A la sortie du four, le cheesecake doit être légèrement tremblotant.

Laisser refroidir entièrement dans le four.

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Pour la déco au chocolat : Faire fondre au micro-onde le chocolat avec la crème liquide. Remplir une poche à douille ou un stylo spécial pâtisserie et dessiner une grosse toile d’araignée sur le dessus du cheesecake.

Placer au frais au moins 2 heures. Ne le démouler qu’au moment de servir !

Pour la sauce au caramel : Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau puis porter à ébullition. Le sucre va alors caraméliser. Ne pas laisser brunir trop longtemps pour éviter que votre caramel ne soit trop amer.

Hors du feu, ajouter la crème liquide et le beurre coupé en dés. Laisser fondre tout en mélangeant. Laisser refroidir.

Au moment de servir, napper les parts de votre cheesecake avec la sauce au caramel !

Pour la déco : Vous trouverez plein de petits fanions à découper ici, sur le blog de Catch my Party.

Enjoy Halloween !

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14 commentaires

  1. Bonjour, il est superbe et très gourmand !! J’adore le cheesecake en plus… et avec du caramel ça doit être une vraie tuerie ! En plus, la couleur et la déco sont vraiment très sympa !

  2. Je suis complètement époustouflée par ton cheesecake Halloween. Absolument sublime, une belle oeuvre d’art… auquel on ne résisterait pas longtemps !!! Bravo et Happy Halloween à toi :) Bises

    1. Oh merci pour ton retour Valerie ! Et oui ces mousses sont très onctueuses et légères, c’est parfait pour le dessert. :)

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