Voilà une petite recette très simple et idéale quand le soleil et la chaleur reviennent : un gaspacho tout frais et onctueux, aux tomates, poivron et basilic, assaisonné au vinaigre de Xérès. Servi bien frais avec du pain grillé ou quelques petits tapas … on ne peut que devenir accro !

Ingrédients (pour 1 litre de gaspacho) :

3 tomates bien mûres
1 poivron rouge
Quelques feuilles de basilic
2 Carrés frais
1/2 gousse d’ail (pas obligatoire)
2 c. à s. de vinaigre de Xérès
1/2 c. à c. de harissa
Sel et poivre
20 cl d’eau bien fraîche

Préparation :

Astuce : Placer tous les ingrédients au congélateur 30 minutes avant de cuisiner pour que votre gaspacho soit bien frais.

Couper les tomates et les poivrons en petits morceaux. Les placer dans le bol de votre blender. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer très finement.

Saler et poivrer selon votre goût. Ajouter un peu d’eau si le mélange vous paraît trop épais. Mixer à nouveau.

Servir immédiatement ou placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

NB : Vous pouvez y ajouter des glaçons au moment du service, j’ai vu ça très souvent en Espagne.

NB2 : N’hésitez pas non plus à y ajouter quelques croûtons à l’ail, olives ou légumes coupés en petits dés pour plus de gourmandise. :) ENJOY !