Quoi de mieux qu’une recette bien fraîche pour profiter du soleil et du retour avancé de l’été ? Je me le demande ! Je vous propose donc aujourd’hui une petite salade de boulgour, menthe, citron et feta dans sa coque d’avocat. C’est à la fois acidulé et tout doux. Idéal pour déjeuner sous le parasol et ravir nos papilles ! :)
Ingrédients (pour 4 portions) :
2 avocats bien mûrs
100 g de feta grecque
1 verre de boulgour (250 ml)
1 citron
Quelques feuilles de menthe fraîche
Poivre
Préparation :
Faire cuire le boulgour dans 1 litre d’eau salée pendant 8 minutes (à vérifier sur le paquet). Égoutter et laisser refroidir.
Dans un saladier, émietter la feta et la mélanger au jus et à la pulpe du citron. Ajouter la menthe ciselée puis le boulgour refroidi. Poivrer. Bien mélanger.
Couper les avocats en deux, ôter les noyaux. À l’aide d’une cuillère à soupe, dans chaque moitié d’avocat, prélever une partie de la chaire de façon à élargir le trou du noyau. Mélanger cette chaire à la préparation boulgour-feta.
Remplir enfin les coques d’avocat avec cette préparation.
Servir et déguster immédiatement, à la cuillère ! ♥
Les Cookines 
J’aime beaucoup l’idée de cette recette et la garde dans mes favoris (et mon tableau Pinterest). Il me tarde de la tester, c’est très frais et parfait pour l’été !
Oh merci !! C’est trop chou de l’avoir « pinté » ! Je viens de le faire du coup (j’avais oublié) ! :) Tu verras c’est délicieux et très rapide à faire. J’espère que tu seras conquise ! A très vite !
Bonsoir Julia, moi qui n’aime pas l’avocat (on m’en a dégouté à grand renfort de cocktail avocat-mayo-crevettes), cette recette assez légère de la farce orientogreque me plait beaucoup ; je vais tester ça. U mot supplémentaire sur la recette du gaspacho il est onctueux et gouteux comme j’aime. Mercinbeaucoup pour tes trouvailles.
Bonne idée toute simple et fraÎche ;)
très sympa! je me garde l’idée pour un de ces midis!