Muffins – As a carrot cake

Pour le dernier jour de stage de notre copine MC, hier soir c’était atelier pâtisserie, occasion d’une première VRAIE collab’ entre copines ! Je m’en réjouis beaucoup et attends impatiemment les suivantes !!
Au menu : Minis carrot cakes et brownies au beurre de cacahuète (recette à venir très prochainement). Donc, si vous aussi vous voulez montrer à vos anciens collègues et surtout votre patron, que VOUS, la petite stagiaire sur le départ, êtes l’élément qui va le plus manquer à l’entreprise, faites comme MC, activez leurs papilles ! ;)

Voici donc THE ONE, THE FABULOUS, THE BEST (roulements de tambours …) recette de carrot cake façon muffins de notre chère MC !carrot4

Temps de préparation : 20 minutes (selon si l’on râpe les carottes à la main ou dans un appareil ! ^^)
Temps de cuisson : 20 min pour des muffins (comme ici) ou 50 min pour un grand cake

Ingrédients (environ 20 muffins) :

Pour la pâte :

350 g de cassonade
275 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 cuillères à café rase de cannelle en poudre
2 cuillères à café rase de gingembre en poudre
1 poignée de noisettes en poudre
275 g de carottes râpées
30 cl d’huile
1 cuillère à café d’extrait de vanille
4 œufs

Pour le glaçage :

Creamcheese (type Philadelphia)
Sucre glace
Citron liquide

Préparation :

Pour un meilleur résultat : utilisez un fouet à main, pas un robot.

Préchauffez votre four (180°C – thermostat 6). Si vous n’utilisez pas de moule antiadhésif, beurrez un moule à cake ou un moule rond de 25 cm de diamètre.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs (ce mélange peut être préparé la veille).

Ajoutez l’huile, et mélangez. Puis les carottes râpées, mélangez.

Ajoutez les œufs un à un, et mélangez bien après chaque ajout.

Ajoutez l’extrait de vanille, et mélangez bien le tout.

N’ayez pas peur, si l’aspect est un peu visqueux, gluant … c’est NORMAL!!! Versez dans votre moule et enfournez pendant 50 min environ (180°C – therm 6).

Les gâteaux doivent être bien gonflés et fermes au toucher. Une lame de couteau piquée dans la pâte doit ressortir sèche. Attendre au moins 15 min, avant de les démouler!

Pour le glaçage, une fois que les muffins ont bien refroidi, mélangez les trois ingrédients jusqu’à obtention de la consistance voulue (doit rester assez épaisse), puis répartir le glaçage sur le dessus des carrot cakes à l’aide d’une spatule.

Et là, tout le monde saura enfin reconnaître vos talents !!  Promis ! :)

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9 commentaires

  1. Ils sont bien jolis et très appétissants ces muffins.
    Je n’ai encore jamais testé le carrot cake, je vais commencer par ta recette, façon muffin.
    Miammm j’en salive d’avance.

  2. Comme ils sont mignons ces petits muffins à la mode carrot cake ! Je dirais même qu’ils sont à croquer…avec un bon thé !!!
    Bises et bonne journée

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