Velouté – Brocoli & pistaches

L’hiver est là, le temps des soupes aussi. Voici donc une recette assez originale, très facile à faire et pleine de vitamines pour vous aider à combattre le froid en toutes circonstances.

Ingrédients (pour 1 litre de soupe environ) :

1 brocoli de 600 g
1 grosse pomme de terre
1 cuillère à soupe de pois cassés
1 bouillon de légumes (ou à défaut : un cube de bouillon de légumes)
4 cuillères à soupe de pistaches décortiquées
100 g de fromage frais (type Philadelphia, Saint-Moret …)
Quelques croûtons de pain grillé
sel et poivre

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Préparation :

Éplucher la pomme de terre et la couper en fines tranches (pour qu’elle cuise plus rapidement). Laver le brocoli et en détacher les fleurettes.

Mettre ces légumes dans une casserole, ajouter les pois cassés et recouvrir le tout de bouillon (ou d’eau en y ajoutant le cube de bouillon). Attention, j’insiste sur « recouvrir », il ne faut pas en mettre de trop pour éviter que votre velouté ne soit trop liquide. Vous pourrez toujours rajouter un peu d’eau en cours de cuisson.

Saler, poivrer.

Laisser cuire le tout à feu moyen pendant 25 minutes environ.

Retirer la casserole du feu puis mixer. Ajouter ensuite les pistaches et mixer à nouveau.

Servir le velouté bien chaud dans des assiettes et ajouter une noix de fromage frais dans chaque portion.

Agrémenter de pistaches concassées et des petits croûtons.

Régalez vous ! :)

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