Parfaits pour un goûter entre copines ou pour épater votre grand-mère, ces cupcakes sont juste à tomber.

Pour votre pâte à cupcakes il vous faut :

Attention : Ces quantités sont énormes (pour environ 30 cupcakes !). Ne pas hésiter à les diviser par 2, voire 3 !

– 310 g de farine
– 170 g de beurre mou (et non fondu!)
– 300 g de sucre roux en poudre
– 3 oeufs
– 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre amer
– 1 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
– 350ml de buttermilk (appelé aussi lait fermenté ou babeurre)
– 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage au Cream Cheese :

– 150 g de Philadelphia (ou St Morêt)
– 200 ml de crème fleurette
– 100 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffez votre four à 170° C. et placez vos caissettes en papier dans vos moules à cupcakes.

Pour la pâte :

Dans un saladier, battre à l’aide d’un batteur électrique le beurre mou jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Puis ajouter progressivement le sucre.

Incorporer les œufs un à un, tout en continuant de battre.

Introduire en alternant, le buttermilk et la farine, de manière progressive afin d’éviter les grumeaux.

Ajouter enfin la levure, la vanille et le cacao. Bien mélanger !

Déposer la pâte dans les caissettes à cupcakes (ne les remplir qu’à moitié) et enfourner le tout pendant 20-25 minutes (selon four).

Laisser refroidir au moins 1h.

Pendant ce temps, procédez à la préparation du glaçage *** :

Dans un saladier, monter la crème fleurette en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Y ajouter le Philadelphia tout en continuant de battre. Enfin, incorporer le sucre glace et remuer jusqu’à ce que le mélange soit légèrement compact.

Remplir ensuite votre poche à douille (bien fermée) et la placer au frigo au moins 15 minutes.

Répartir joliment votre glaçage sur les cupcakes (qui ont bien refroidi), et décorez à votre convenance. Servir immédiatement ou conserver au frais (maximum 3 jours).

Enjoy !

*** Attention le glaçage réalisé sur les photos n’est pas le même que celui de la recette (ce jour là je n’avais pas de batteur électrique pour faire monter ma chantilly). Ici il s’agit simplement d’un mélange Creamcheese/sucre glace (beaucoup plus liquide que l’original et pas forcément très pratique, mais tout aussi délicieux ^^)