panais

Velouté de légumes anciens aux noisettes

Panais, topinambours et radis noir, sont des légumes anciens, mais plus si « anciens » que ça. On les retrouve de plus en plus sur les étalages du marché et dans les magasins bio. Ça vous dit de les redécouvrir dans une soupe bien chaude et réconfortante alors qu’il neige dehors ? (suite…)

Velouté épicé – Panais & Carottes – Lait de coco & Gingembre

Voilà une petite recette réconfortante pour les rudes soirées d’hiver : un velouté de panais et carottes au gingembre délicatement mijoté dans du lait de coco. De quoi réchauffer votre corps tout en douceur et faire le plein de vitamines et de saveurs. (suite…)

Crème de panais, mimolette et sésame

On trouve de plus en plus de légumes anciens comme le panais sur les marchés, notamment en cette saison. C’est donc l’occasion de tester ces saveurs d’antan et de les revisiter. J’ai fait cette recette pour la première fois hier soir, et ça a été franchement une réussite ! Ce légume est juste délicieux et permet de sortir de la monotonie des soupes aux légumes traditionnelles. (suite…)