Crème de panais, mimolette et sésame

On trouve de plus en plus de légumes anciens comme le panais sur les marchés, notamment en cette saison. C’est donc l’occasion de tester ces saveurs d’antan et de les revisiter. J’ai fait cette recette pour la première fois hier soir, et ça a été franchement une réussite ! Ce légume est juste délicieux et permet de sortir de la monotonie des soupes aux légumes traditionnelles.

Ingrédients :

800 g de panais
2 grosses pommes de terre
60 g de mimolette
25 cl de crème fraîche
3 cuillères à soupe de sésame
75 cl de bouillon de légumes
sel et poivre

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Préparation :

Laver et éplucher les panais et les pommes de terre puis les couper en cubes et les placer dans une grande casserole. Ajouter ensuite la crème fraîche et recouvrir du bouillon. Porter le tout à ébullition puis laisser cuire à feu doux.
Lorsque les légumes sont cuits, les mixer hors du feu, saler et poivrer selon goût.
Verser le tout dans vos bols ou verrines et ajouter la mimolette finement râpée ou en en copeaux. Saupoudrer le tout de sésame.
A déguster bien chaud !

Bon ap’ !

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