Cuisiner les légumes locaux en tajine, une vraie passion.

Cuisiner de saison est un acte militant contre le productivisme, l’agro-industrie, le capitalisme crasse et les effets pervers de la mondialisation sur l’environnement, les agriculteurices et notre santé. Bref, manger local, bio et de saison, je ne le dirai jamais assez, c’est responsable et positif pour tout l’écosystème qui nous entoure directement.

Cela étant posé, il faut quand même admettre que de cuisiner les mêmes légumes tout l’hiver peut s’avérer lassant. Heureusement, je suis là pour pimper vos assiettes et cette recette est absoulument divine. C’est un tajine de légumes à base de butternut, navets et poireaux qui peut se dévorer avec de la semoule ou juste du pain. Bref, un combo incroyable qui vous fera une belle base pour tous les repas de la semaine. Vous m’en direz des nouvelles.

Pour les citrons confits, je vous en proposerai une recette maison bientôt. J’attends de finir le bocal que j’ai confectionné avec Maëlle de Mes mets dans les orties (mon article dessus ici) il y a quelques mois déjà.

NB : Le plat est encore meilleur s’il est préparer la veille pour le lendemain.

PS : Toutes mes autres autres recettes de tajines sont à retrouver ici.

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 2 navets jaunes
• 1-2 poireaux
• 250 g de pois-chiches cuits
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/4 de citron confit
• 10 pruneaux
• 2 belles poignées d’amandes
• 2 cm de racine de gingembre
• cumin en poudre
• raz el hanout en poudre
• 1 c. à s. de fécule (maïs ou pomme de terre)
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Hacher l’oignon , râper le gigembre et écraser l’ail. Dans une grande casserole, faire chauffer un fond d’huile et les y faire revenir quelques secondes.

Ajouter le butternut et les navets pelés et coupés en cubes, le poireau émincé. Verser 50 cl d’eau, déposer le bouillon et les épices. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

Intégrer ensuite les pois chiches, les pruneaux dénoyautés et le citron confit coupé en morceaux. Mélanger et couvrir à nouveau pour 15-20 minutes de cuisson.

Une fois les légumes bien fondants, ajouter la fécule diluée dans 10 cl d’eau. Bien mélanger. Laiser cuire encore quelques minutes pour épaissir la sauce.

Servir bien chaud avec de la semoule et quelques graines au choix.

Dévorer.