Retour sur un de mes grands classiques de l’été.

Vous le savez, soupes froides et gaspacho c’est un peu mon dada en été. Avec ou sans cuisson, il y en a déjà un grand nombre sur le blog mais je ne me lasse pas de varier les recettes.

Celle-ci est à réaliser un peu en avance car il faut faire cuire les courgettes et les petits pois. Mais le résultat est incr. On met tout au rérigerateur et on laisse bien refroidir pour une soupe ultra fresh ! Aucun ingrédient complexe, juste un petit kiffe tout vert.

Ingrédients :

• 1 grosse courgette (ou 2 moyennes à vous de juger ce n’est pas un science exacte)
• 300 g de petits pois écossés
• 1 oignon blanc
• 1 bouquet de menthe fraiche
• 1 citron
• Feta
• Pain grillé
• graines
• Sel et poivre

Préparation :

Emincer l’oignon. Couper la courgette en morceaux (si elle est bio, pas la peine de l’éplucher). Dans une casserole, déposer l’oignon, les morceaux de courgettes et les petits pois. Ajouter de l’eau jusqu’à 1/3 de la hauteur. Porter à ébullition puis baisser le feu. Saler et poivrer et laisser cuire pendant 20-25 minutes.

A l’aide d’un mixeur plongeur, mixer le tout (sans enlever l’eau). Si la texture vous parait trop épaisse, ajouter de l’eau froide. Laisser refroidir complètement.

Ajouter les feuilles de menthe et le citron. Mixer à nouveau finement, réctifier l’assaisonnement si besoin avec le sel et le poivre et placer au réfrigérateur.

Servir dans des assiettes creuses ou des bols, ajouter de la feta émiettée et du pain grillé, quelques graines.