Attention … dessert ultra fat et régressif ! On adore ici.

Ce sacrilège, cette hérésie … 3 desserts incroyables en un seul. On va encore dire que c’est la faute d’Instagram, mais la culpabilité revient surtout à ma gourmandise. Une tarte façon cheesecake et crumble aux pommes, qui dit mieux ? Surtout avec de la farine de châtaignes, on est en plein dans les saveurs d’automne et les produits de saison.

Pas de difficulté particulières pour réaliser ce dessert aussi doudou que délicieux. La cuisson s’opère en 3 fois pour que chaque couche puisse suffisament cuire. Le secret de sa réussite ce sont surtout les produits ; un fromage frais épais, un formage blanc crémeux, des pommes fondantes et de la farine qualité. Il est également important de laisser complètement le cheesecake refroidir pour qu’il se fige bien.

Les quantité de farine de châtaigne sont à adapter selon les goût. Elle peut vite paraître forte pour des enfants par exemple, il suffit alors d’y mettre plus de farine de blé.

Bref, régalez vous !

Ingrédients :

Pour la Pâte :

• 100 g de farine de de blé complet
• 50 g de beurre
• 2 c. à s. de sucre complet
• eau

POur l’appareil à cheesecake

• 250 g de fromage frais
• 250 g de fromage blanc (type bibleskase)
• 2 oeufs
• 2 c. à s. de sucre complet

POur le crumble

• 50 g de beurre
• 80 g de farine de châtaigne
• 80 g de farine de blé complet
• 60 g de sucre complet
• 30 g de poudre d’amandes
• 4 pommes
• 1 poignée de cerneaux de noix

Préparation :

Recette à réaliser de préférence la veille ou au moins 4h avant la dégustation.

Préchauffer le four à 170° C.

Préparer le fond de tarte. mélanger le beurre, le sucre et la farine. Ajouter de l’eau par petites touches tout en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et non collante (si elle colle, rajuoter de la farine. Etaler et foncer un plat à gratin préalablement graissé.

Enfourner pour 5 minutes.

Pendant ce temps, préparer la base cheesecake : battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le fromage frais et le fromage blanc. Sortir le fond de tarte du four et y verser ce melange. Couper les pommes en petits cubes et les déposer sur le dessus.

Enfourner pour 15 minutes.

Enfin, préparer le crumble. Mélanger les farines, le sucre, la poudre d’amande et les noix concassées. Ajouter le beurre mou et sabler au doigts jusqu’à l’obtention de petites boules de crumble. Si elles vous paraissent trop friables, ajouter quelques gouttes d’eau pour mieux les lier.

Déposer le crumble sur les pommes et enfourner le tout pour 35 minutes suplémentaires.

Laisser refroidir entièrement à la sortie du four et placer au réfrigeréteur jusqu’à dégustation.