Une recette idéale pour un brunch d’Halloween ultra gourmand.

Je me suis ici inspirée d’une recette que je vois passer sur les réseaux depuis quelques jours : les pancakes façon roulés à la cannelle (avec un « swirl » de cannelle à l’intérieur).

J’ai essayé de l’adapter et de la reproduire avec une petite touche saisonnale : de la courge (ici du potimarron -mais on peut utiliser n’importe quelle sorte de courge).

Il suffit en fait de préparer 2 pâtes, l’une plutôt neutre et l’autre saturée en cannelle et sucre. Pendant la cuisson, on vient incorporer la seconde dans la première en formant un escargot grâce à une poche à douille. Cela permet en quelque sorte de fourrer son pancake avec de la cannelle.

Le résultat chez moi ne ressemble évidemment pas à celui d’Instagram (comme d’habitude avec ces recettes américaines assez truquées) mais gustativement c’est incroyable.

Je vous laisse apprécier par vous même !

Ingrédients (pour 10 pancakes environ) :

Les mesures sont en pot de yaourt (250 g) :

• 500 g de chair de courge
• 4 pots de farine
• 2 œufs
• 1,5 pot de sucre de canne complet
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c. à s. de cannelle moulue
• Beurre pour la cuisson
• Noix, beurre et sucre (pour les noix caramélisées)

Préparation :

Faire cuire la courge coupée en petits cubes à la vapeur ou dans une casserole avec un fond d’eau (à couvert). 15 min environ. Égoutter si besoin, mixer finement et laisser tiédir.

Dans un saladier, battre les œufs avec le 1/2 pot de sucre. Ajouter la purée de courge, la farine et la levure. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Déposer 2 cuillères à soupe de cette pâte dans un bol et y ajouter la cannelle et le restant de sucre. Bien mélanger.

Laisser reposer ces 2 pâtes pendant 1 heure au réfrigérateur, la première à température ambiante, la seconde à la cannelle au réfrigérateur.

Verser la pâte à la cannelle dans une poche à douille.

Sur le feu, faire fondre une noisette de beurre dans une poêle. Verser une louche de pâte puis dessiner un escargot avec la pâte de la poche à douille sur le dessus. Laisser cuire à feu moyen puis retourner le pancake une fois que de petits trous sont apparus sur le dessus.

Réserver dans une assiette et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des deux pâtes.

Pour les noix caramélisées : faire fondre du beurre dans une poêle très chaude, y verser un peu de sucre et déposer les noix quelques secondes en remuant. Attention, ça peut aller très vite, ne les laissez pas brûler.

Servir avec les pancakes, de la crème de marron ou du sirop d’érable pour un effet automnal incroyable.