C’était mon repas de midi, et celui d’hier aussi.

Encore une recette de pâtes avec des courges, et je peux vous dire que je ne suis pas prête de m’arrêter. La saison est lancée et comme chaque année je m’en régale.

Cette fois-ci je vous propose une sauce toute simple, à base de purée de courge et de parmesan, de noix, de jus de citron, d’huile d’olive et de poivre. Une tuerie gustative qui rend complètement addict.e, un peu comme le pesto en fait.

N’importe quelle courge fera l’affaire même si ma préférence tend toujours pour le potimarron et le butternut. La cuisson est rapide et l’effet garanti !

Ingrédients :

• 1 courge
• 1/2 citron
• 50 g de parmesan
• 1 poignée de cerneaux de noix
• huile d’olive
• Sel et poivre
• 10 cl de lait ou crème (végétale pour moi)
• 500 g de pâtes
• Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Egoutter et réserver.

Couper la courge, ôter les pépins et la peau. La faire cuire 15 minutes en petits morceaux dans une casserole avec un fond d’eau (ou à la vapeur, c’est même mieux). Mixer finement.

Dans le bol du mixeur, ajouter le parmesan, le jus du citron, les noix, un filet d’huile d’olive. Mixer à pleine puissance. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Dans une grande sauteuse, réchauffer les pâtes avec un peu d’huile d’olive puis les mélanger à la sauce. Servir dans des assiettes avec un peu de parmesan suplémentaire et des cerneaux de noix concassés.